Die Speisekarte

Die Speisekarte wechselt je nach Saison und der regionalen Verfügbarkeit frischer Zutaten.

Vorspeisen und Suppen

Kitz und Ziegenkäse

Frühlingsrollte vom Bregenzerwälder Kitz an Honig-Sojasauce

gebackener Ziegencamembert an Preiselbeerschaum

Caprese von Ziegenfrischkäse und Tomate mit hausgemachten Ruccolapesto

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Rahmsüppchen von rotem Curry und Karotte

dazu gebratene Black Tiger Riesengarnelen

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Kartoffeltascherl gefüllt mit Bärlauch

in Butter gebraten

an Salat von grünem Spargel an Honig-Orangen-Vinaigrette

Medaillons vom Schweinefilet mit Waldpilzhaube

an Rahmsauce mit Gemüse vom Markt und Butterspätzle

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Filetspieß "Mohren" mit Kalbs-, Schweins- und Rindsfilet

dazu Senfzwiebel, Letschosauce und Naturjus

mit Gemüsegarnitur Pommes frites und Curryreis

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gebratenes Maishendlbrüstchen

in Kürbiskernpanade

mit Sauce Tartare

auf Kartoffel Gemüse Gröstl

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Kalbshufsteak vom Grill

mit frischen grüne

dazu Brennesselknödel mit Rönser Frischsauerkäse

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Lachsforelle und Zander

Roulade von Lachsforelle und Zander im Tramezzinimantel

auf sautierten Frühlingsgemüse

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geröstete Kalbsleber vom Ländlekalb

mit Butterreis

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